Description
Nous recherchons pour notre moulin basé à Maure-de-Bretagne (35), un Technicien application industrielle / Boulanger essai H/F en CDI. Intégré à la direction qualité et R&D, vous réalisez les tests et essais de panification au sein du fournil, vous intervenez techniquement auprès de nos clients industriels.
A ce titre, vos missions s'articulent autour du :
Contrôle des blés, farines produites et incorporant :
- Tester l'ensemble des blés, farines de bases et farines commerciales en essais de panification sous la méthode normée BIPEA, ou toutes autres méthodes,
- Tester et contrôler l'ensemble des mélanges élaborés selon les différentes applications indiquées par les fiches techniques,
- Tester et contrôler les ingrédients par l'application en référencement ou dans le cadre du plan de contrôle Qualité Axiane,
- Tester l'ensemble des farines biologiques à destinations de tous nos marchés (boulangerie artisanale, GMS, Industrie),
- Communiquer les résultats des essais aux responsables d'Atelier et Qualité du site et aux formulateurs du service Formulation.
Suivi technique chez nos clients industriels de proximité du moulin dans le cadre de l'utilisation de nos produits :
- Proposer des optimisations de formulations dans le cadre de ce suivi,
- Communiquer au service Commercial et Responsable Recherche et Développement les rapports de visites et d'interventions,
- Définir les spécifications farines,
- Communiquer les changements de formulations et les impacts sur ligne pour une bonne compréhension du portefeuille produit.
D'un point de vue technique, vous maîtrisez :
- L'utilisation de la méthode normée BIPEA,
- La lecture de fiche technique,
- L'utilisation d'appareils de mesures dédiés à l'application,
- L'ensemble des matériels et techniques de boulangerie.
Missions complémentaires :
- Mise en place et essais R&D sur le moulin d'affectation,
- En lien avec son N+1, être force de proposition sur l'optimisation des formules farine du site,
- Participer aux journées de travail avec les clients Industriels lorsqu'elles sont organisées sur les fournils d'essais : préparation, formation en accompagnement du pôle développement,
- Participer à l'enquête variétale post moisson.
Pour mener à bien l'ensemble des missions, le travail en équipe, de manière transverse, est indispensable, avec différents services comme le commerce, le service qualité, le marketing, la R&D et la formulation ou encore le moulin et les boulangers d'essais.
Profil recherché
De formation type Brevet de maîtrise Boulangerie ou Brevet Professionnel, vous possédez idéalement une expérience réussie de 5 ans minimum en tant que boulanger.
Vous êtes reconnu pour vos facilités de communication, votre pédagogie, votre rigueur dans l'application de méthode et de procédure.
Vous avez des connaissances technologiques et pratiques en Boulangerie, un esprit d'analyse, une clarté et objectivité de l'interprétation des résultats.
Lecture de fiche technique, utilisation d'appareils de mesures dédiés à l'application, Application de la méthode normée BIPEA.
Connaissance de l'outil informatique (Excel, Word...).
Informations complémentaires
