Description
Nous recherchons pour le compte de notre client à Mayotte un(e) Chef de production cuisine en restauration collective F/H
Vous intégrez un acteur mondial et majeur de la restauration collective à Mayotte.
Garant(e) de la qualité de ses plats, vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier(ère) qui conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle tout en respectant un budget ? Vous avez une solide expérience en cuisine centrale et un sens aigu de l'organisation, cette opportunité est faite pour vous!
Votre quotidien: superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine centrale. Gérer l'approvisionnement des produits et encadrer l'équipe.
Vos principales missions seront les suivantes:
- Superviser et participer à la préparation des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire;
- Contrôler la qualité et la quantité des produits utilisés et des repas servis;
- Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des convives;
- Gérer les commandes et les stocks de denrées alimentaires;
- Organiser le travail de l'équipe en cuisine et coordonner les activités avec les autres services;
- Assurer la formation et l'encadrement du personnel de cuisine;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur;
- Veiller à la propreté et à l'entretien des locaux et des équipements de cuisine.
Profil recherché
Vous devez être titulaire d'un diplôme validé en cuisine (type BEP, CAP, CQP, BAC, BTS) et avoir au moins 4 années d'expérience obligatoire sur une fonction similaire dans la restauration collective et idéalement dans l'ouverture ou la restructuration d'un site de production/ cuisine centrale : Chef de Production de la Cuisine Centrale H/F
Compétences requises :
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Capacité à manager une équipe et à gérer un budget
Maîtrise des techniques culinaires et de gestion des stocks
Les clés de votre réussite: Aisance relationnelle et sens de l'écoute et de la communication; anticipation, réactivité; capacités à gérer les situations de crise; capacité à travailler dans des délais contraints; esprit d'initiative et créativité; dynamisme; esprit d'équipe; capacités managériales ; capacité à déléguer; capacité à travailler dans des délais contraints; forte capacité de travail.
CDI À MAYOTTE.
Informations complémentaires
Informations complémentaires
| Contrat | : | CDI |
| Lieu de la mission | : | Nouvelle Calédonie - Mamoudzou |
| Niveau d'étude | : | CAP - BEP |
| Expérience | : | Entre 3 et 5 ans d'expérience |
| Poste(s) disponible(s) | : | 1 |
| Poste de cadre | : |
Non
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| Début de la mission | : | 12/03/2025 |
| Salaire Annuel Brut : | : | 50000€ |
| Secteur | : | Tourisme, Restauration |
