CHEF DE PRODUCTION CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE F/H

Nous recherchons, pour le compte de notre client à Mayotte, un(e) Chef de Production Cuisine en Restauration Collective (F/H).
Vous intégrez un acteur mondial et majeur de la restauration collective à Mayotte.

Garant(e) de la qualité des plats, vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier(ère) expérimenté(e), capable de concevoir de nouvelles recettes tout en respectant les impératifs budgétaires. Vous êtes doté(e) d'une solide expérience en cuisine centrale et d'un sens aigu de l'organisation.
Vos principales responsabilités :
•Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine centrale ;
•Gérer l'approvisionnement des produits et assurer la gestion des stocks ;
•Encadrer et animer l'équipe de production ;
•Superviser et participer à la préparation des repas, en garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
•Contrôler la qualité et la quantité des produits utilisés et des repas servis ;
•Élaborer des menus équilibrés, adaptés aux besoins nutritionnels des convives ;
•Organiser le travail de l'équipe en cuisine et coordonner les activités avec les autres services ;
•Assurer la formation et l'encadrement du personnel de cuisine ;
•Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
•Veiller à la propreté et à l'entretien des locaux et des équipements de cuisine.

Pré-requis obligatoires :
Diplôme validé en cuisine (BEP, CAP, CQP, BAC, BTS)
Expérience en restauration collective d'au moins 4 ans, idéalement dans l'ouverture ou la restructuration d'un site de production/cuisine centrale
Expérience préalable au sein d'un grand groupe de restauration collective
Expérience dans la gestion de volumes importants (minimum 25 000 repas/jour)

Compétences et qualités requises
•Maîtrise des normes HACCP et des réglementations en vigueur.
•Capacité à manager et fédérer une équipe autour d'objectifs communs.
•Gestion budgétaire et optimisation des coûts.
•Excellentes compétences en organisation et en anticipation.
•Capacité d'adaptation et réactivité, notamment face aux imprévus.
•Esprit d'initiative et créativité dans l'élaboration des menus.

Vous souhaitez relever un challenge ambitieux au sein d'un environnement exigeant et structurant ? Ce poste est fait pour vous !
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