Cuisinier H/F

Au sein de la Résidence Louis Adam, vous aurez pour missions :

Concevoir les menus

-         Aider à la conception des menus (idées, suggestions) en fonction des retours des résidents

-         Participer aux commissions menus

Produire et valoriser les préparations culinaires

-         Réaliser les repas sur le plan technique                                 

-         Remettre en température les repas                                       

-         Assurer la finition et la présentation des plats                     

-         Appliquer, maintenir et contrôler les normes d’hygiène (HACCP)

-         Assurer la conservation des repas

-         Vérifier les préparations culinaires

-         Respecter le cycle des menus établis

Gérer les stocks

-         Gérer les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, consommation)

-         Evaluer la conformité, la qualité et l’état à la livraison par rapport à la commande initiale

Assurer le suivi de la maintenance et l’hygiène des locaux et des matériels de cuisine

-         Réaliser le ménage et l’entretien général de la cuisine selon les règles HACCP

-         Valider les opérations de nettoyage et prise de température

Assurer la livraison du portage des repas à domicile en liaison chaude et le transport à l'EHPAD voisin en liaison froide.

-         CAP ou BEP en restauration collective souhaité

-         Permis B

-         CCN FEHAP

Qualités requises

-       Organisation, autonomie                                                      

-       Bon relationnel, écoute                                                         

-       Sens des responsabilités                                                       

-       Connaître et respecter la méthode HACCP, et les règles d’hygiène

-       Rigueur, adaptabilité

-       Sens des priorités

-       Maîtrise de l’outil informatique