Chef(fe) de cuisine H/F

FINALITE
Assurer des repas équilibrés, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la politique d'achat
de l'entreprise.
MISSIONS

* La gestion administrative
* Gérer le quotidien d'une cuisine et par délégation, effectuer les commandes.
* Prendre contact avec les fournisseurs.
* Assurer une prestation de qualité avec un bon rapport qualité/prix.
* Respecter le rapport de rentabilité financier établi par la Direction.
* Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits.
* Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe.
* Remonter toute réclamation au service administratif. (La priorité est donnée aux fournisseurs référencés en centrale d'achat).
* Assurer la gestion des stocks. (La même priorité est prescrite dans le choix des fournisseurs de produits d'entretien).
* La préparation des repas
* Réaliser un programme de repas.
* Proposer et afficher les menus
* S'inspirer des évènements et manifestations festives ou culturelles.
* Répondre aux attentes des résidents et tenir compte des particularités de chacun (diététique, régime…).
* Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle.
* S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec les résidents (passage en salle…).
* Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis.
* L'aspect événementiel
* Etre force de proposition sur la composition de menus (Noël, Pâques, Chandeleur, Mardi gras…) avec la
* collaboration des autres services.
* Travailler avec la notion de projet et de rentabilité.
* Management
* Etre garant du fonctionnement du service cuisine.
* Organiser son service : distribution des rôles et des tâches.
* Gérer les plannings de son équipe.
* Informer sa direction de toutes modifications de plannings.
* Etre responsable de son service et veiller au bon esprit d'équipe.
* Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin.
* Les règles d'hygiène
* S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant : protocole en accord
* avec l'HACCP, traçabilité, évaluation.
* Entretien du matériel de cuisine
* Etre garant du matériel de cuisine.
* S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition.
* Réaliser un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent technique.
* Identifier toutes les anomalies, pannes et les communiquer à la direction.
* Assurer le service en salle et la plonge vaisselle.





5 raisons de nous rejoindre :



1. Une intégration adaptée à votre profil

2. Equilibre vie professionnelle - vie personnelle

3. Un environnement de travail agréable

4. Un suivi de carrière personnalisé et de qualité avec des possibilités d'évolution

5. L'accès à un parcours de formation complet

Profil :



Motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs ?



Vos atouts :



COMPETENCES REQUISES
Formations - Savoirs
Diplôme niveau IV (BAC professionnel cuisine, BTS hôtellerie) avec expérience justifiée.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Savoir-faire
Capacités d'organisation et de gestion.
Appliquer et suivre un plan de maitrise sanitaire.
Savoir-être
Méthodologie
Organisation
Aisance relationnelle
Sens de l'écoute et du dialogue
Esprit d'équipe
Force de proposition